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2012年7月10日

ノブローの中華な日常(第10話)

「中華鍋のヒミツ・その2」
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                              (寝太郎作)

その1につづいて、中華鍋の話を。

鍋は中国語で鍋(グオ)または鍋子(グオヅ)。
両手鍋は耳鍋(アルグオ)といいます。

漫画のように地方によって特色はありますが、底が半球形をしているのはおなじ。
これは、かまどにぴったりおさまる釜から発達したもので、鍋の底面に均一に火力を
受けることができるという利点があります。

その1では、一家にひとつ、とおススメしましたが、この形状のため、家庭での使用には
いくらか注意が必要になってきます。
中華鍋の力を存分に引き出すためには、あるものの存在が不可欠なんですね。
その話は、その3で。

『ノブローの中華な日常』目次

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