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2012年9月26日

CHINA-MOON (チャイナムーン) (№1) 学芸大学

Cyainamunn1

学芸大学、中国料理「CHINA-MOON」(チャイナムーン)

ディナータイムのおまかせコース(2名様より)は、

 \4,200(お一人様)コース 前菜~デザートまで全7品
 \6,300(お一人様)コース フカヒレスープ付
 \8,400(お一人様)コース フカヒレ姿煮付

ホリディランチに訪問した際、説明を受けましたが、コースはどれも全7品。

お値段により扱う食材が異なるとのこと。

3日前に\6,300のコースで連れ(寝太郎さん)が予約を入れてくれました。

その際、苦手な食材やアレルギー等の有無を聞かれたそうですが、幸い私たちには

そうした問題がありませんので、旬のお勧めで、シェフに全面的におまかせしました。

ランチタイムとディナータイムでは、テーブル・セッティングが異なりました。

箸置き、箸は横置き、一輪挿しは同様ですが、ペーパーナプキンでエンボス(型押し)

加工された厚手のものが置かれています。

そして、箸自体もランチタイムのものとは違います。

スリムで長め、箸先が細いので、食べ物がつかみやすい。

また、使い捨て紙おしぼりはなく、着席すると温かいタオル地のおしぼりが

トレー置きで出されました。

生ビール(アサヒ)@525×2

(ノブロー) お通しだべか? ピリ辛ピーナッツだで。

麻辣ピーナッツかな。ビールによく合います。

紹興酒の価格帯。 ボトルは、一番リーズナブルなもので2100円から。

紅楼夢(ホンロウム) 600ml @3360

6年物の上澄みだけを使用した紹興酒。

チェイサー用のお水は、ピッチャーで置いていってくださいました。

クラゲとキクラゲのすだち風味(2人分)

半透明の肉厚な生クラゲはびらびら付きで、程よい良い食感。

すだちとの相性が良く、爽やかな前菜です。

タイラ貝の青ジソ炒め(2人分)

他、ズッキーニ、マッシュルーム。 青ジソの香りはきつくありません。

ディナー用のシャープな箸先は、こうした食材を掴むときにありがたい。

(ノブロー) タイラ貝は干物だべか?旨みが凝縮しとるで。

国産ウナギとトマトのピリ辛

このお料理はお店の方で、取り分けて運んできてくださいました。

湯通しをした温かいトマト、ウナギ、白髪ネギ、オクラ。 

上には、花椒と桂皮がかけられています。

麻辣ソースに、若干酢が効いているのかもしれませんが、旨みのあるマイルドな辛さ。

トマトとウナギを一緒にソースに絡めていただくと、トマトの甘みも加わり美味!

面白みのある一品、シェフのセンスの良さを感じましたCrown04

干し貝柱入りフカヒレスープ

これも銘々に竹筒の器で運ばれてきました。

あんでとろみがついていますから熱々で冷めにくい。

先ほどのお料理のあととなると、正攻法できたか、と言う感じ。美味しいです。

                                       -№2に続く-

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