2017年5月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

ランキング

検索窓

  • Loading

時計

無料ブログはココログ

« 四川豆花飯荘(シセントウファハンソウ) 東京店 | トップページ | 聘珍樓(ヘイチンロウ) 日比谷店 »

2013年10月16日

老四川 飄香 (ラオシセン ピャオシャン) 麻布十番

Pyaosyann_2

四川料理 中國菜「老四川 飄香」 (ラオシセン ピャオシャン) 久しぶりの再訪

このところ再訪が多い?

新規開拓も良いのですが、中国料理食べ歩きの数も増えると、自分の嗜好に合う

お店に出会うのが困難になってきています。これは、ストレスだ。

やっぱり私も好きなお店の料理が食べたくなりますよ。

「飄香」さんは、そうした大事なお店の中の一つ Onegai03t

井桁シェフの作られる香り高い「老四川」は、私の心に深い感銘を与えてくれる

ものでした。 また、シェフの料理が食べたい。

日に日に思いが募り、某日のランチに麻布十番へ。

階段を下りモダンな店内に入店後、ご案内を受けたのは入口に近い

片側ソファのテーブル席。

テーブル・セッティングは、ペーパーナプキン、グラス、カトラリーレスト、レンゲ、

箸(縦置き)。 ランチタイムのためでしょう、テーブルクロスはなし。カジュアルです。

着席後にタオル地のおしぼり(トレー置き)とメニューをいただき、

水と茶杯で中国茶のサービスを受けました。

上記のような平日限定ランチセットもありますが、本日、目をつけたのが限定10食の

飄香特製 ふかひれの姿煮かけご飯セット@2,730

A 夏草花松露魚翅蓋飯(四川トリュフとフカヒレ姿煮かけご飯 冬虫夏草の花添え)

B  海胆魚翅蓋飯(ウニとフカヒレ姿煮かけご飯)

ここは、AにすべきかBでいくか、迷いどころ。

最終的には、四川トリュフに惹かれAをチョイス。

竹韻冷菜四味盆(色とりどりのお楽しみ前菜4種)

お隣の方が平日限定ランチセットを注文されていましたが、そのセットの前菜4種も

限定食の前菜と内容が変わりません。

左から、

1.焼き鴨・・・鴨の風味はあれど臭みなし。肉の質感も良好。

2.蒸し鶏のピリ辛ソース・・・下にはキュウリ。しっとりとした蒸し鶏には濃厚なソース。

 ゴマピリクリーミーと表現したら良いのかしら?

 芝麻醤を感じさせますが、味の広がりが四川だ。

3.焼きパプリカとピータンの黒酢和え・・・相変わらず激美味い。

 花椒の効いた芳醇な黒酢に陶酔。これは自分にとっては飲み物だよ。

4.安納芋とアヒルの卵・・・ホクホクとした甘み。上にはかぼちゃの種。

夏草花松露魚翅蓋飯

ふかひれは胸びれを使用されているとのこと。上のオレンジ色のものは冬虫夏草。

チンゲン菜とアワビ茸。  これ、サーブ時には分からなかったのですが、

前回のコース料理「一口ごはん」でいただいていますね。

(レンタロー) 前回はちんまい飯がアワビ茸の下敷きになってたからな。

飯の存在が希薄だったんだべ。

コース時には、あまりに上品サイズすぎて、じっくり味わうには至りませんでしたが

今回はご飯とのコンビネーションを楽しむ余地ありです。

スプーンですくい上げ口に運ぶと、醤油味ベースのピリリとしたあんに、

ふかひれと白飯がさらりと馴染み、香りと味のバランスに優れている。

――旨い!

一口、二口、食べ進めるほどに、じっくりと感動が深まっていく。

このご飯は一口サイズでは分かり得ないものがあるよ。

今回その実態を掴んだ!って感じです。 

他にはない(であろう)、四川スタイルのふかひれの姿煮かけご飯だ。

ただ、このご飯も量が少なめなので、男性やたくさん召し上がりたい方には、

お腹を満たしきれないかも。

鐘水餃子(四川水餃子)~ピリ辛ニンニクソース掛け~@840

あまりに美味しくてぺろりと完食してしまいました。

せっかく来たのだからもっと、シェフのお料理を食べておきたいな。

再びメニューをいただき追加注文。

上にはフレッシュな香菜。サーブ時に香った。

水餃子は4個で、もっちりとした手作り感の伝わる皮。

仕上げに花椒をふられている。

ピリ辛ニンニクソースは特別にクセはないのですが、ニラを使った餃子なので

この後に人に会われる場合には避けたほうがよいかも。

食後、けっこうニラがあがってきます(汗)

約半年ぶりの訪問。

全般を通して、その香り高さに味のブレは感じませんでした。

四川の伝統を昇華し洗練させた「老四川 飄香」 また定期訪問したい。

今回のランチ満足度数は、★★★★☆ とってもお気に入りですheart

 

老四川 飄香 麻布十番本店 (ラオシセン ピャオシャン)

東京都港区麻布十番1-3-8 Fプラザ B1F

TEL      03-6426-5664

営業時間/  11:30~14:00(L.O) 18:00~21:30(L.O)

定休日    月曜

« 四川豆花飯荘(シセントウファハンソウ) 東京店 | トップページ | 聘珍樓(ヘイチンロウ) 日比谷店 »

02.東京23区(港)」カテゴリの記事

a-5.四川料理」カテゴリの記事

b-1.中華なランチ」カテゴリの記事

コメント

この記事へのコメントは終了しました。