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2014年7月28日

中国料理 彩龍 (サイリュウ) 横浜

Sairyuu

中国料理 「彩龍」 (サイリュウ)

当店は2014年7月4日、リニューアルデザインを行い、メニューや内装を一新し、

中国料理総料理長に日本の広東料理界の重鎮、陳 啓明(ちん けいめい)氏を迎えた。

同氏は前職のウェスティンホテル東京中国料理「龍天門」でミシュランガイド、

2010年、2011年と連続一つ星獲得に貢献された輝かしい実績を持つ方である。

場所は、横浜駅西口徒歩1分。横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 3F。

実は以前、当店を訪れたことがある。

そのときは、ヨシキリザメのふかひれの姿を、オイスターソースベースの醤油で煮込んだ

あんかけ麺を目当てに来たのだけれど、満席で入店が叶わなかった。

1人の場合はピークタイムを外して向かうべし。ここでの教訓だ。

それを守り、遅めの訪問。

3Fホテル通路からガラス越しに少し中が窺えるので空席を確認し、エントランスをくぐり、

左手のレセプションで1人の旨を伝えると、スムーズに案内してもらえた。

HPによると、当店の席数は140席、個室は6室。 

クラシックなBGMが流れる店内は、

照明の明るさを抑えることで、より落ち着いた雰囲気を作り上げている。

利用は左手のメインダイニング、窓際の2人掛けテーブル席。

運が良いことに端の席で隣は空席。リラックスして食事が取れそうだ。

テーブル・セッティングは、位置皿、リング留めナプキン、カトラリーレスト、スプーン、

箸(縦置き)、卓上簡易メニュー(デザート)。 テーブルクロスは2枚重ね。

着席時にはお店の方がスマートに椅子をひいてくれた。

メニューが手渡され、タオル地おしぼり(トレー置き)がセット。

厚いメニューをめくり、ふかひれあんかけ麺を探すも、メニューが一新されているため見当たらず、

ページをめくっていたところ季節のおすすめ冷製担々麵に目が留った(温かい担々麵の用意も可)。

注文を伝えると

「お飲み物は何か?」

と聞かれたため、要りません、と返答した。

「お茶をお持ちしましょう」

と卓上にティーポット(ティーバッグ入り)と茶杯(ソーサー付)がサーブされ、

「いま、湯を入れたばかりなので、少し時間をおいてからお入れください」とサジェスチョン。

さすが、ホテルスタッフならではのホスピタリティ。安定し行き届いたサービスだ。

海老入り蒸し餃子(蝦餃)4個 @1,000(税別・サービス料込)

ともにオーダーしたのは点心。

蒸し時間は要したが、麵より先に運んできてくれた。

「お味はついていますが、お醤油やからしははどういたしましょう?お持ちしましょうか?」

もちろん、このままでいただく。

半透明の皮からは、海老の色味がくっきりと透けて見える。このシースルー感はかなりのものだ。

もっちりとした皮を噛み切ると、中にはぷりっぷりの海老ががっつり。

餡には塩味が効いていて、ごまかしたたところのない素材の力強さが満足感に繋がった。

冷製担々麵@1,980(税別・サービス料込)

待望の冷製担々麵との対面だ。

オレンジがかった色味のスープの中央には、粗々しい形状の炸醤肉(肉そぼろ)と

花椒をふった白髪ネギが小さな島を成し、周りに散らされた葉ニンニクと辣油が彩を添える。

レンゲでスープを掬い、口に運んだ。

――あ・美味い!

それは新鮮な衝撃だった。

コク深い冷たいスープは旨味の層が深く、ゴマの風味の中に爽やかな甘酸っぱさを感じ、

ビリビリとした辛さが追行してくる。

きりっと氷水でしめた冷たくコシのある縮れ麺との相性も抜群で、

品の良い味わいながらもキレがあり、パンチを持っている Crown04

なんというバランス感なのだろうと至極感心した。

後に聞いたところ、これは料理長の得意とする料理の一つだとか。流石です。

食後はデザートも聞かれたのですが、私自身の時間の都合もありこれにて終了。

会計はテーブルチェックでお願いした。

Hand01 消費税・サービス料10%を入れた合計で3,210円。

料理長が変わられたことで、今後の展開が気になる1軒でありますheart

 

中国料理 彩龍 (サイリュウ)

神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 3F

TEL       045-411-1144

営業時間/  月~金 11:30~14:30 土日祝 11:30~15:30
                 月~土 17:30~21:00 日祝 17:30~20:30

定休日     無休

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※ランチ満足度数は、4.2~5.0

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