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2014年9月23日

龍鳳腿(海鮮と挽肉で作った“龍や鳳凰の腿脚”揚げ)

Photo

神田雲林」さん、成毛シェフの龍鳳腿。

鶏ミンチ、白身のすり身、野菜を調味し、ジャガイモを芯にして、網脂で巻き、卵白をくぐらせ、

片栗粉をまぶし揚げたもの。食感も楽しめ、味も良い。

(ノブロー) 仕上げには花椒塩だな。好味!

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