中華銘菜 慶 （Qing） 学芸大学 おせち料理

2019年を迎えるおせち料理は中華銘菜「慶」

中華おせち（三段重）は2～4名サイズ、引渡しは12月31日（大晦日）店内にて。

全13品でお値段は変わらず27,000円（税込）。

去年に続き当店を選んだのは、料理全般のクオリティーの高さに加え、

そのボリュームもポイントでした。

なお、内容構成はクルミの飴炊きが2種から1種になったこと以外、

全て同じため省略します。

上段（壱の重）

①蜜汁叉焼　窯焼きチャーシュー　　　　　　　　　　　　　　　　　※温・焼（万）

②明爐焼鴨　ローストダック（焼き鴨）　　　　　　　　　　　　　　※温・焼（梅/万）

③玫瑰油鶏　伊達鶏の香味醤油煮　　　　　　　　　　　　　　　　　※温（梅/万）

④滷天使蝦　天使海老の冷菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※（万）

⑤慶XO醤　慶の自家製XO醤

（ノブロー）　広東料理の華である焼きものを中心とした壱の重。

伊達鶏は今年もとさか付きだで　しこプル、白子のような脳ミソも楽しみだ～。

万能だれと梅だれ付。

生姜の効いた万能だれと、梅だれは去年に比べ少し塩気がきつく感じられたのですが

自身のエイジングによる味覚の変化でしょう。

甘ったるさのない大人味で自家製の魅力に溢れています。

慶の自家製XO醤は、干し貝柱がふんだんに使われ、旨味の宝庫！

これで我が家の「福」の字の容器も2つ目となりました。

中段（弐の重）

⑥香拌海蜇　コリコリくらげ頭の和えもの

⑦酸甜泡菜　有機野菜の紅白酢漬け（中華風ピクルス）

⑧羅白瑶柱　大粒干し貝柱と大根の合わせ煮～極上・上湯スープ仕立て　　　　　※温

⑨芝麻合桃　クルミの飴炊き

下段（参の重）

⑩蛎油鮑魚　活け鮑のオイスターソース柔らか煮　　　　　　　　　　　　　　　※温

⑪椒塩鮮魷　アオリイカの山椒塩炒め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※温

⑫千青魚子　数の子の老酒風味

⑬千焼蝦球　大海老のチリソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※温

また、今年はシェフから嬉しいサプライズ！　

本来はお店で提供できる部分ではないようですが、

幸運にもオマケとしていただけたのです

温めて、骨までしゃぶりつく！見た目以上にみっしりと食べ応えのある

力強い肉の美味しさはもちろん、香ばしい皮のジューシーさが恍惚へといざないます。

さらには紹興酒も。

鮑の持ち味を生かしたオイスター使いも妙妙で、店のカラーを損なわない品の良い味つけ。

広東料理の王道を行く料理の数々はリピート必至の美味しさでした。

中華銘菜 慶 （広東料理 / 学芸大学駅）